因爲還要回鍋炒，所以留點生，更容易炒出燈盞窩，味道也會有細微的不同。
生炒的味道和熟炒的味道不一樣。
肉用冷水泡一下，讓肉質收緊，再把外層的水給擦乾淨。
放到桉板上，開始切片。
舒城下刀的時候。
柯雪湊了過來，滿臉期待。
舒城一刀下去。
一個極薄的片被切了下來。
每片02釐米，比黃色的五毛硬幣窄一點。
舒城下刀乾脆，沒有任何的猶豫。
切下來的每一片肉，厚度幾乎完全一樣。
肉片切下來，因爲太薄，都跟布一樣耷拉了下來！
柯雪已經看呆了！
這也太帥了！
其實舒城之前也切不了這麼快。
但在越來越好的體質之下。
舒城對刀具的把握能力、專注力，都已經強到普通人無法理解的地步了。
肉片切完。
放到盆裏備用。
這個肉可以稍微放一下，沒有關係。
舒城開始準備調料。
豆瓣醬還是要剁碎。
這道菜是不單獨放鹽的，鹹味由豆豉和豆瓣醬提供。
所以豆瓣醬的味道格外重要。
蒜苗拍散，切開備用。
準備妥當。
11點。
外面排隊的客人多了起來。
莫妮她們也已經在等着了。
她們上午就沒走，一直在車裏待着，早早的就過來排隊了，爲了喫到今天的加餐。
舒城估摸着時間，起鍋燒油。
該準備給孫壇他們的菜了。
滑完鍋，鍋裏留少許油，把肉片放進去。
油要少，二刀肉片會煸出油來。
炒到肉片吐油，已經卷起。
下豆豉。
豆豉不用切碎，免得不喜歡這個味道的客人，挑不出來。
炒出香味之後。
把豆瓣醬下進去，炒出紅油。
此時，店裏的香味，已經很濃郁了。
彤彤和柯雪都吞了吞口水。
紅油出來之後，放入少許的豆瓣醬，還有一點糖。
翻炒均勻，下入蒜苗。
蒜苗的火侯不能大，炒三秒斷生即可。
剛剛炒出蒜苗的香味，離火出鍋！
這是給孫壇他們炒的，直接放到了砂鍋裏。
包裹着紅油的肉，微微捲起。
舒彤彤和柯雪都已經饞的不行了！
“爸爸！中午可以喫這個嗎？！”
“可以。”舒城笑着問道，“你要嚐嚐嗎？”
“不。”舒彤彤雖然聞者香味很饞，但小臉上滿是堅持，“我要跟爸爸一起喫。”
“行，那等會咱們再喫。”
說着話。
孫壇推門走了進來。
聞到香味的一瞬間。
孫壇就已經饞的不行了！
紅油的香味、炒過的肉香，還有蒜苗的香味！
這也太饞人了！
“我就不多說廢話了，先走了啊。”
“行。”
孫壇拿上菜和米飯，幾乎是跑出去的！
晚回去幾秒，他都要被舒城做的回鍋肉給饞死了！
店門打開。
香味飄了出去。
幾個打牌的大爺們都停了下來。
這什麼香味？！
新菜！
今天還有新菜！
姜大爺把手裏的牌一放，拍了拍衣服：“老兄弟們慢慢打着。”
幾個大爺眼疾手快，一把抓住了姜大爺的褲腿。
“你個老混蛋，又想恰獨食是吧？！”
“你要是不分出一點來，你看我讓不讓你去吧！”
“褲子給你撕嘍！”
姜大爺提着褲子，哭笑不得：“你們能不能要點臉？！”
“加起來三百歲了，擱這扯我的褲子？！”
“不要了！爲了這口肉，什麼臉都能不要！”
“你就說分不分吧！”
姜大爺很無奈：“行行行，讓你們一人嘗一口行吧？”
“這還差不多。”
幾個大爺這才鬆了手。
姜大爺進了店裏。
莫妮她們有些好奇：“剛剛那個大爺怎麼進去了？”
旁邊的街坊熱絡的跟她們聊了起來。
“小舒老闆剛離婚的時候挺辛苦的，老薑幫小舒老闆，找了個律師，把彤彤的撫養權，從前妻手裏要回來了。”
“然後小舒老闆人品好啊，一直記着人家的人情，一直到現在了。”
街坊們說着，語氣裏滿是自豪和誇獎的意思。
完全把舒城當成了自家人。
小舒老闆好吧？
我們這條街上的！
莫妮她們對視了一眼，看向柯雪的眼神更酸了。
“媽的，這麼好的男人爲什麼就跟了柯雪！”
“長的帥，手藝好，人品還這麼好，這也太完美了！”
“身體也好。”
“呸！不許對我男神有奇怪的想法！”
“嘖，我想想都不行？你家男神還跟柯雪住一塊呢。”
“酸死我了！我好酸啊！”
“但其實挺般配的，柯雪狗是狗了點，但真的好看啊……”
“確實，她的腿則好看，又白又長，我十幾歲的時候甚至還饞過。”
“哇，你這麼橘的嗎？！”
店裏。
姜大爺笑着問道：“小舒老闆，來份新菜？”
他現在跟舒城關係也越來越好了，也沒當初那麼不好意思了。
關係更親近了。
都是自己人！
平時該排就排，實在饞的受不住了，該喫就喫！
舒城笑了起來：“我剛剛還在猜呢，您什麼時候進來。給您留着呢，稍等。”
“多少錢？”
“您給20塊錢就行。”
“原價也是30塊錢？”
“對。”
姜大爺感慨道：“你這店開的，跟做慈善似的。”
這味道賣30塊錢？
光聞聞都不止30塊錢了吧？！
舒城笑了笑，麻利的炒好了一份回鍋肉，放到了盤子裏。
“您在門口喫吧？”
“對，得給他們分點啊，一個二個的，都快饞瘋了。”
說着。
姜大爺到了櫃檯旁邊。
看着舒城炒出來的一盤子回鍋肉，姜大爺心裏暖和，開口問道：“這是兩份的量吧？”
“一份多。”舒城說道，“免得您褲子被扯掉了，多給您點吧。”
姜大爺大笑了起來：“放心，我綁着繩呢！那幫老小子扯不掉！”
拿上回鍋肉，還有兩碗米飯。
姜大爺出了店門，在門口馬紮上坐了下來，
門口排隊的客人早就饞了。
聞着回鍋肉的香味，眼神都被勾了過來！
“回鍋肉！我靠！爲什麼我今天排的這麼晚！”
“好香啊！這看上去也太饞人了吧！”
“肉片有燈盞窩，豆豉、和豆瓣醬的香味也正，小舒老闆這手藝，真的到家了！”
“不行了，我遲早饞死在小舒老闆的店門口！”
姜大爺在無數人發酸的眼神中，暗爽的夾起了四片回鍋肉，放到了面前的一碗米飯裏。
“你們四個的。”
“太少了吧！老薑！你多給點！”
“都這個歲數了，還這麼小氣？！多喫你一片能把你餓死？”
“小舒老闆給這麼多，肯定是給我們留着一口呢！”
他們拿着快子，又夾了幾片肉，放到了碗裏。
“行了，喫吧。”
姜大爺也沒攔着，樂呵呵的夾了塊肉，放到了米飯上，跟米飯一起，送到了嘴裏。
剛一入口，是豆瓣香、油香、剛好的鹽味，還有蒜苗的清香！
嚼上兩下。
肥肉已經被煸出了大部分油脂，再加上甜麪醬去膩，以及蒜苗的味道，還有豆瓣醬微微的辣。
只有香味，絲毫不膩！
配上一點瘦肉，再加上大米飯的味道。
絕了！
太香了！
姜大爺連話也說不出來了，一口喫完，趕緊夾了另外一塊肉，續到了嘴裏！
看他喫的這麼香。
客人們都快饞瘋了！
莫妮平時幾乎不喫肥肉。
但看着這盤迴鍋肉，她也忍不住嚥了咽口水。
看上去真的太香了！
終於。
熬到11點20分。
舒城開店。
櫃檯上放着10份剛剛炒好的回鍋肉。
鍋裏還在炒着。
這道菜炒的快。
舒城故意晚點開炒，能讓客人們到更好的味道。
“我來份回鍋肉！”
“江哥！我們要六份！”
一共30份回鍋肉，被兩秒點完。
莫妮她們人更多了點，又來了2個姑娘，加上祕書，一共16個人，只點到了2份回鍋肉。
她們又要了5條清蒸魚，50個包子。
這次她們也漲記性了。
人多就要多點一些。
要不然打架！
後面的客人，默契的沒有着急點單，而是等着舒城。
饞歸饞。
但大家都不催。
誰都想快點喫飯，小舒老闆肯定也想快點炒好。
體諒小舒老闆一下。
兩個鍋一起炒。
20份回鍋肉，不到20分鐘，全部出鍋。
後面的客人，這纔開始點單。
“來份烤魚！有烤魚魚喫也行啊！”
“我們要兩條烤魚，就是奔這個來的！”
“一碗番茄牛腩面。”
舒城麻利的幫客人們裝起了包子。
拿到了回鍋肉的客人們，陸續端着盤子，趕緊坐了下來。
莫妮皺着眉頭，夾了一快子回鍋肉，配着米飯，喫到了嘴裏。
嚼了兩下。
莫妮眼睛微微睜大，一臉驚訝！
這肉好香！
味道也很豐富！
油香、辣香、剛好的鹽味、蒜苗的味道，還有一點點回甜！
一點都不膩！
直到嚥下去，莫妮都覺得嘴裏留着的是一點甘甜和肉香，絲毫沒有讓她不愉快的味道！
絕了！
馮子珊她們來不及驚訝，已經直接開幹了！
太好喫了！
平時她們喫飯都得拍個照。
相機先喫，她們再喫。
現在，拍個錘子！
趕緊喫！
莫妮剛喫了一塊，一份回鍋肉就已經被喫完了。
她直接急眼！
“別搶了！”
“給我留幾塊！我把我的限量款包包給你們，把這盤肉讓我喫行不行？！”
馮子珊她們一直很想要莫妮託人買到的那個包的。
然而。
此時根本沒人搭理莫妮！
什麼包？
再好的包能有小舒老闆做的這個飯的味道？！
莫妮也不廢話了，直接開搶！
兩盤迴鍋肉，不到10秒就被全部搶完！
“這也太少了。”
“完全不夠喫！”
“蘇米你不是說要減肥嗎？！就你搶的兇！胖死你！”
“胖我也喫！”
“等會晚上再來吧，唉，難受。”
莫妮嘆了口氣，夾了塊烤魚。
本來就是隨口嚐嚐。
然而。
魚一入口。
莫妮瞪大了眼睛：“臥槽！”
這魚也太好喫了！
好嫩！
火候絕了！
味道也調的好！
她直接給端了一盤到自己的面前！
其他幾個人也反應過來了。
“莫妮！過分了！”
“馮子珊！你一邊說她過分，一邊端盤子？！”
“給我留點！”
很快。
魚和麪條，也被她們全部喫完，撐的坐在椅子上休息。
舒城今天的準備的米飯，比昨天多了3分之1。
此時也快被喫完了！
回鍋肉也是真的下飯！
劉大爺喫了三碗飯，打着飽嗝，往櫃檯上看了看，像是在找東西。
舒城笑着問道：“是要袋子吧？給。”
劉大爺嘖嘖兩聲：“小舒老闆，會喫，講究。”
柯雪有些好奇：“老公，這是什麼講究？”
舒城笑着說道：“川渝那邊很多人會把回鍋肉的油湯，回鍋熱一下，拌點麪條，味道非常好。”
“裏面剩的肉渣，會跟脆哨和豬油渣之類的東西很像，比今天的肉片還好喫。”
劉大爺裝着盤地的肉渣和油，吞着口水：“豆豉的鹹鮮味，還有豆瓣的香味，已經蒜苗的清香，很多已經浸到了油裏。”
“這拌個麪條，比肉都好喫！”
柯雪恍然，看向舒城時，眼神亮亮的。
“老公，你知道的好多哦。”
“爸爸最厲害了！中午彤彤也想喫回鍋肉，晚上拌麪條可以嗎？”
舒城笑着說道：“沒問題。”
而此時。
聽完了舒城的話。
即將喫完回鍋肉的客人們，沉默兩秒，都站了起來，默契的到櫃檯來拿袋子。
必須帶回去！
舒城說的做法，一想就香！
這肯定好喫！
莫妮她們彼此對視了幾眼，都勐的站了起來，跑向了櫃檯！
“你們別搶！這都是油！對身體不好！而且喫了發胖的！”
“那你搶個錘子？！”
“我這是替你們承擔痛苦！”
“用不着你！這種痛苦還是我來承擔吧！”
柯雪微微皺眉，聲音冷澹：“安靜點，去旁邊猜拳，贏了的拿。”
她的耐心都是給舒城的。
對莫妮她們，柯雪懶得多說一個字。
莫妮她們立刻乖巧。
“好……”
她們坐回了椅子上，一臉凝重。
“來吧。”
“石頭剪刀布！”
連着出了幾輪，最終蘇米和劉書影，贏了下來。
她們兩個趕緊起身，拿了袋子，裝上了盤子裏剩的油渣。
輸了的莫妮她們，一臉羨慕。
她們平時很少羨慕別人，畢竟喜歡什麼，她們通常都能買到。
然而。
她們現在是真的酸了。
饞死了！
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