回到府中剛剛申時，張璟跟朱高熾說：“留下喫飯！我給你弄一樣你從來沒喫過的神仙料理！”
朱高熾老神在在的說道：“有什麼是本世子沒有喫過的？龍肝鳳膽麼？”
“你且去我院裏喝茶，今天天氣不錯。在院裏搭個棚我們在外面喫。”張璟讓大哥招呼朱高熾然後就一頭扎進了廚房之中。
廚娘看到他進來熱情的招呼着：“小公子，都準備好了。還有啥吩咐？”
“今天喫的是火鍋，肉都片好了？菜都洗淨了？我要的那個都幫我切好了沒？”
“切好了，這東西叫啥？看上去應該很管飽的樣子。”廚娘好奇的問道。
“這玩意兒叫土豆，以後咱們莊子上也要種植的。可好喫了。你開油鍋，我叫你怎麼炒底料。”張璟挽起袖子一樣樣的檢查完畢後對廚娘說道。
塔讀@ “我那個布袋裏面一塊塊的底料那十二塊出來。分三份。一份六塊，另外兩份三塊。一份份的做。先把菜油煉熟，放生薑、蒜瓣、蔥結爆香。” 廚娘早就習慣了張璟在廚房指手畫腳。反正他每次進來指手畫腳都會有好喫的料理。小王氏關照了廚房聽張璟吩咐做事。自從王氏喫過了張璟教廚房的那道油煎雞以後就也默許了張璟在廚房的地位。至此以後張璟要麼不進廚房進去就一言九鼎言出法隨。 很快油鍋裏面飄出了香味，張璟指揮着粗使丫頭拿了三塊底料放到油鍋裏面。不一會兒那熟悉的味道就直衝張璟的鼻子。有關食物味道的記憶被一一激活。張璟閉着眼睛回味着。 “小公子，接下來怎麼弄？”廚娘一邊把底料劃散一邊問道。 “等會，再熬會兒。過一炷香後用笊籬把裏面的辣椒、花椒之類的香料都撈出來。裝到紗布袋裏面，再扔回去。將香菇、鴨血、筍片放進去加高湯一起煮開。然後這兩個琺琅鍋給母親和姨娘房裏送去。六塊底料的放那個大的十二格的銅火鍋。弄好了拿到我院子裏的棚子裏面。” 張璟指示完以後就去府庫裏面找酒。是的，這廝喝酒。實際上喝的是接近酒釀的醪糟。高度糧食酒他不喝，扛不住。有時候會喝點甜蜜蜜的黃酒香雪海。不過因爲年紀小基本上淺嘗截止。朱高熾作爲世子來臣子的家中理應要盡心招待。 朱高熾可架不住張璟這廝從小PUA洗腦：“我是你的兄弟，我的出現是解救你與水火之中的。有好喫的好玩的要跟我分享。有了賞賜更要給我分享。這樣我才能無時不刻的保護你不被教習打手心被燕王打板子。” 張璟讓小廝幫自己更衣洗漱後，穿着一身輕薄的棉袍走到棚子裏面。張璟在第一次從基地回來以後就帶回來很多內褲和棉布。讓嬤嬤用棉布做了各種褂子給自己和張輔使用。至於女眷就讓她們自己剪裁縫紉。那個年代不會做衣服的女子很有可能嫁不出去的。這是必要的生存技能。 張輔和朱高熾也都身着府上做的棉布袍子坐在棚子下面用祕色瓷的茶具喝茶。喝的是張璟從基地裏面帶過來的祁門紅茶。紅茶是明末時候出現的。不過張璟的年紀喝紅茶是最沒有負擔的。而且祁門的玫瑰香很讓人上頭。家裏現在都在喝。甚至朱高熾拿去王府也頗受歡迎。張璟假借一個南方商人的名義賣給王府，價格竟然一封銀子五十兩一封紅茶五斤的樣子。在洪武二十四年，太祖詔罷團餅，“惟令採芽、茶以進”實際上當時民間早就開始普及散茶了。在元代散茶就充斥民間。《王禎農書》中描述到：“此餅惟充貢，民間罕見之。”可見當時只有宮廷以及士大夫階層仍在用茶餅。 茶已經泡了三泡了。張璟當然不願意喝。上去就倒了茶，重新泡。把朱高熾心疼的。張輔則幫着給茶爐裏面添棗核炭，丫鬟在邊上拿着團扇扇風。 塔讀.APP，免費小說>.網站 張璟看了眼說道：“別浪了，我哥看不上你。我還小，也用不到你。去忙別的吧。”聽着自家小公子的揶揄，丫鬟臉瞬間紅了，扔下扇子就跑了。 張璟搖了搖頭：“太慣着她們了。” 朱高熾：“爲啥你知道文弼看不上他？” “我家哥哥和李家嫂子情深義重張忠才三歲而已。怎麼可能納妾。就是嫂子願意哥哥也不會想要的。我這個年紀要是被她惦記上了那算得上慘絕人寰了。府裏的管家也是的，什麼人都往我院子裏面扔。” 張輔：“得了吧，這個府裏面誰敢欺辱與你？那是活膩歪了。還有，慘絕人寰是用在這兒的麼？別胡說八道了。平時慣着你了，竟敢揶揄你嫂子。好了，能喫了麼？我們都餓了。” “快了，先給母親和姨娘準備呢。我們的很快就得了。”正說話間，幾個小廝抬着各種切好的牛羊肉和蔬果走了進來。雖然北平地處北方，但是離開天津的前身海津鎮不遠。元朝海運發達，最早記載澳洲的《島夷志略》就是元代汪大淵所著。 桌子上正中間一個大號的銅火鍋。因爲是在戶外，張璟讓小廝準備的是那種沒有煙道的大銅鍋，中間一個圓筒，放着紗布包。裏面是用笊籬撈上來的辣椒花椒之類的辛香料。這樣涮的時候就不會花椒、辣椒籽粘的到處都是。喫起來口感不太好。外圈一共十二個格子。下面都是聯通的。紅彤彤的牛油在翻滾着，散發出濃烈的香氣和辣味。 朱高熾當時就打了個噴嚏：“這是何物？爲何這等顏色？” “此物名爲辣椒，來自極東之地的大陸上。辛辣無比，這玩意兒調味過後。味蕾大開！大哥，忠兒還小不能喫這個。嫂子平時口味很清淡，我就沒給你院裏送火鍋。我讓廚房另外送了雙皮奶和糖漬杏兒過去。好了！多說無益！來來來！開涮！”張璟讓丫鬟把肉放到外圈的格子中，很快那肉片就變了顏色。在紅湯中隨着翻滾而忽隱忽現的。聞着空氣中辛辣有鮮香的味道，朱高熾和張輔不約而同的都嚥了口口水。咕嘟一聲，張璟笑道：“與其臨淵羨魚不如退而結網！”丫鬟把肉片夾到了碗中，張璟拿着筷子把肉片放到了旁邊用蒜蓉、芫荽、蔥白、芹菜丁調好的清油中間打了個滾。拿着調羹護着送進了嘴裏。那味道！喫的張璟直哼哼。 “去，給母親和姨娘關照一聲。如果太辣就把涮好的食材在茶水裏面再涮一下。去油以後就不那麼辣了。”張璟關照這旁邊伺候的小廝。 密碼伍陸彡⑦④彡陸⑦伍 朱高熾在身邊太監的服侍下喫了一口羊肉。因爲鍋底是放了鹽，肉又醃製過。在辣油裏面一燙馬上就熟了。放到嘴裏面，一面呼呼呼一面咀嚼着：“好喫！好喫！璟官兒慣會操弄這庖廚之事。” “庖廚之事，自古不小！民以食爲天，總要喫飽喝足了才能做事情。而且喫的越好精氣神也越足。你看莊子上的農戶每頓能喫個兩斤糜子。還要再嚼個餅填填縫兒。爲啥飯量那麼大？沒有油水！你看府中那些個家丁飯量就沒那麼大。還天天操練呢。爲啥喫不過農夫？那是因爲府中的飯食中有油水。菜中有油，碗中有肉。不但能喫飽喫好，還能節省糧食。節省下來的糧食可以餵牛羊豬馬等等大牲口。然後爲我們提供上好的肉食。還能用多出來的糧食釀酒。豆子能榨油，豆渣餅餵豬。這樣一來農家能多掙錢，大家能少喫糧食，多喫菜。越想生活越美！” “璟官兒你說的這些我雖然不懂，總覺得很有道理！”朱高熾不停的往嘴裏面塞肉。還不住的催促太監趕緊涮肉。 張輔喫相就比較文雅：“璟官兒，這些你是哪裏學來的？” “觀察！生活源於觀察。正所謂世事洞明皆學問，人情練達即文章！”張璟得意的搖着腦袋。 “你哪裏聽來的這虎狼之詞。”張輔看着這小弟搖頭晃腦的不禁大樂。 王氏身邊的張輔三弟張軏的奶孃劉嬤嬤走進了院子，看着幾位喫的稀里嘩啦的小爺笑着說道：“大夫人差小人來問小公子，這紅油火鍋製作繁複否？需用多少銀錢？” 張璟：“不貴，說麻煩也不麻煩。這紅油主要是辣椒的功勞。明年春天讓莊子上種上一百畝，過了清明就下籽兒。到八九月就能收。這底料裏面最貴的是牛油。還有些花椒、八角、大料、香葉、桂皮、丁香、肉桂、甘草、山柰、小茴香、白芷、良姜好些個香料呢。明兒我開張單子讓管家在府庫中看看有啥缺的去買些備着。手頭有的夠府中喫幾個月呢。還得留點兒給世子帶去孝敬燕王和王妃。怎麼做等辣椒成熟曬乾了我給廚房寫方子。” 說完這些張璟指着朱高熾說道：“別管我要方子，我還指着這祕方兒開店掙錢呢！王府多少給我個成本價就行。就當我孝敬王爺的。把話給我憋回去。你喫點蔬菜水果啊！這玩意兒和烤肉一樣上火。多喝點醪糟！別光喫肉。你要再胖我就不陪你玩兒了。” 朱高熾就喫張璟這套，當時就捧起醪糟噸噸噸的一口氣幹了：“快快，小金子趕緊給我滿上。多燙點兒菠菜，我喜歡這紅嘴綠鸚哥兒！璟官兒，燙菜好喫是好喫就是菜上全是油。” 張輔指着那拌好的清油：“這是用來解辣的吧？” “不愧是我大哥！觸類旁通！一看就明白！我就服你！”張璟趕緊一通馬屁拍上去。張輔也是習慣了自己小弟的這番做派。 張輔抬頭問了聲那位劉嬤嬤：“三弟還小，這個就不能給他喫了。另外給他做點兒別的啥吧。” 劉嬤嬤趕緊回覆：“回大公子的話，小公子讓廚房給三公子做了皮蛋粥。三公子很喜歡。早早的就喫完了，現在有丫鬟帶着消食呢。” 璟官兒拿了兩個銀瓜子給劉嬤嬤：“辛苦了，跟母親說。我們喫完了就過去請安。”這個時候大戶人家講究晨昏定省。所以晚上就寢之前要像家中父母問安以後才能睡覺的。 朱高熾：“我等等也要回去問安的。璟官兒記得讓我帶點兒這個紅油啥的底料回去孝敬父王和母後。” “早給你備好了，走時讓小金子揹走就是。對了讓廚房把奶皮子拿過來！我弄出來的！好喝的很！哈哈哈。”自唐朝從天竺帶回了白糖的製作技術以後。糖在中原就越來越便宜。元朝的時候馬可波羅的遊記中寫道：“你用不到半個銀幣就可以買到三磅八盎司的雪糖。”明初的價格更便宜，一貫能買不下兩斤的白糖。雖然還是比鹽貴。但是老百姓還是能喫得起。再不濟也能喫點便宜的飴糖，就是麥芽糖騙騙嘴。在集市上一文錢的飴糖兩根棍兒能拉老半天呢。而這個時候的歐洲人對糖的理解僅限於蜂蜜而已。他們喫到所謂的霜糖是在十字軍東征以後的事情了。糖在歐洲是珍貴而高尚的食品和藥品。當時教會許可在齋戒日允許喫糖。將之稱爲耶穌賜予的聖藥。說句公道話，歐洲人那個時候還不如我們底層的無地無房的流氓呢。 這時候劉嬤嬤趕緊說：“大夫人和小夫人喝了都說好呢。說是讓廚房天天做。適才夫人還賞了老身一碗呢。真是好福氣啊，這麼好的東西老身怎麼配得上啊。” 這馬屁拍的有點過了。張璟：“以後讓莊子上多養些奶牛，牛乳多了就方便了全府上下天天喝。以後府中的小孩兒，不管身份。每天一碗牛奶。我明天跟母親說。從我的月例裏面出。” 張輔：“你現在兩份月例，加上王爺賞賜的。手頭寬裕的很啊。” 塔讀.APP，免費小說>.網站 “大哥需要用錢就差人過來我這裏拿。我的就是大哥的！”張璟對這位大哥是予取予求。因爲他知道這位大哥的未來是整個張氏家族最爲顯赫的。父親張玉是因爲死後才被追封的榮國公，洪熙年間又進的河間王。是用命換來的功勳。而這位大哥的戰績比父親還要卓越。稱得上戰功彪炳功勳卓著。後世評價極高。盡心盡力的輔佐了永樂、洪熙、宣德、正統四代皇帝。要不是二貨朱祁鎮被閹貨王振慫恿着御駕親征土木堡，必定會善終。 張輔話不多，不過跟張璟在一起往往會被他帶跑偏。笑着摸摸弟弟的總角髮髻：“家裏以後就靠你了！不能懈怠哦。” “大哥，我想開酒樓！世子你也入股吧。我知道你有很多私房錢呢。” 朱高熾一面喫一面直點頭：“好玩兒！以後可以天天喫火鍋！” 張輔笑着說道：“行商是賤業。你還是好好讀書，未來考個功名也好入朝爲官。不用再像父親和我一樣在馬上博功名。” “大哥，我乃武將之後！未來父親一定會勳爵。那時候就是勳貴了。不做武官做文人？用四書五經煩死夷狄麼？大明的正義在火銃的射程之內！大明的聲音需要我們傳播四海。爲大明正名！爲大明立威！爲大明拓疆！讓天下人都寫漢字說漢話！這是我的理想！”張璟舉着筷子好像舉着馬刀揮舞着叫囂着，好像已經在徵服世界的路上。 張輔和朱高熾瞪眼看着張璟。好像不認識他一樣。 張輔：“沒想到小弟有如此豪情，做哥哥的會全力支持你！” 朱高熾：“算我一個！我們要追着蒙古韃子去身毒！去安息！去羅斯！讓大明的杏黃旗插遍天下！” “喝點醪糟把你們喝成這樣。好了好了，洗洗睡吧。”張輔看着臉漲的通紅的倆小搖頭說道。